Impuestos, inflación y precios de hortalizas impactan en costos de restaurantes

El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puertas, señaló que hoy en día cuando los clientes van a un restaurant esperan un poco más que simplemente comer, por eso hay extensión de horarios con otras actividades, entre ellas musicales.

«Se ven menos locales nocturnos, porque las personas prefieren quedarse en el sitio donde están comiendo y disfrutar de otros aspectos agregados», dijo.

El tema de la competencia, es algo nuevo en el país, por eso ahora están llegando muchas opciones, lo cual hace que los restaurantes deben generar experiencias integrales, agregó.

Desde la cámara también están evaluando ideas que apunten a la formación del personal para el sector, con la realización de talleres cortos.

PRECIOS EN SUBIDA

«Hubo distorsión en todos los rubros del comercio, no solo en los restaurantes. En cuanto a los alimentos, tuvimos una reunión con la Ministra de Comercio y le expliqué que pasan cosas puntuales: Una es que cada negocio tiene una estructura de costos diferentes, hay una inflación que impacta al establecimiento, los costos de verduras y hortalizas que han subido por las lluvias, las alcabalas y el combustible».

En los precios de los platos también influye la carga tributaria, impuestos municipales, relleno sanitario, recolección de basura, entre otros.

«A usted le sorprendería el margen de rentabilidad de los negocios de comida, no son ni la sombra de lo que era antes», explicó el representante de Canares a la Ministra durante la reunión.

Igualmente, el precio de los insumos importados han subido por la crisis mundial.

Reiteró que a final de año vienen nuevas propuestas gastronómicas, en especial en los últimos 4 meses.

Con entrevista de Unión Radio.