Número de Food Truck ha descendido en Caracas: Hay 40 camiones activos

Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes –Canares-, dijo que se ha visto un repunte de comensales los días domingo, como ocurría hace años cuando la familia se encontraba en restaurantes para probar las propuestas gastronómicas disponibles.

«Nuestro fuerte es el fin de semana, a partir del viernes, desde que hay la apertura del sector comercial», destacó.

Señaló que hay una tendencia de centros gastronómicos con varias opciones, donde los clientes consiguen en un mismo lugar diferentes cocinas o propuestas gastronómicas, tipo feria.

También afirmó que los emprendedores del sector sí han recibido financiamiento. Por otra parte, aclara que, debido a la inflación que viene de otros países con la compra de insumos importados, ha habido un ajuste en los precios de los platos, tanto en restaurantes como en Food Truck.

Recordó que la producción nacional no cubre el 100% de la demanda. «Lo que viene del interior pasa por varios inconvenientes, entre esos el combustible y los insumos llegan a la puerta del restaurante con un precio más alto y eso se traduce en una estructura de costos», explicó.

Puerta también indicó que el concepto de delivery llegó para quedarse, «es algo positivo, una unidad de negocio aparte que suma al servicio».

En cuanto a los Food Truck, detalló que cuando emergieron en 2017, eran solo 6 camiones en Caracas, que se repartían ese gran mercado por innovación. «Hoy en día puedes hacer un evento en cualquier lugar junto a conciertos, pero la curva de comensales ha bajado con respecto a sus inicios, ahora hay 40 camiones activos, pero en 2019 eran casi 100 activos en la capital (debido a la pandemia). eso viene atado a que ya pasó el boom», apuntó.

El presidente de Canares dijo en entrevista para Unión Radio que, para 2022 «las perspectivas son positivas en cuanto a crecimiento, la oferta está aumentando muchísimo, el reto está en qué hacer para destacarte».